涿鹿縣美食

涿鹿縣美食有驢肉、泉水豆腐、拿糕、玉米涼粉、鐵鍋燜面等。

1、驢肉：驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高，驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富，成品肉爛而不膩、口感適中。

2、泉水豆腐：取材於黃帝泉泉水及懷涿盆地裡純天然大豆，吃起來比一般的豆腐更加有口感，這道菜的亮點就是純天然的豆腐原味，此菜高蛋白、低脂肪、鮮香嫩滑，美味可口。

3、拿糕：用玉米麵放入沸騰的水中攪拌而成。新攪得拿糕多用涼湯蘸食，如醃漬酸白菜的湯加上味精、香油、醬油、蔥花等。

4、玉米涼粉：用涼水把玉米麵稀釋後，放入鍋裡煮沸騰，再用漏粉瓢漏入涼水中，經過多次換水，使之變涼，再放上鹹湯、蒜蓉、薰醋即可。

5、鐵鍋燜面：燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。