白冰糖和黃冰糖有啥區別

1、成分不同：白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料，經過溶解、去雜質、熬製、結晶後而成，但不同的是，白冰糖中新增有二氧化硫漂白。

2、營養價值不同：黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對嚴格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養價值更豐富。

3、使用方法不同：白冰糖更易化，在烹飪加工中會更加方便。而黃冰糖在烹飪中有著“上糖色”的作用，需要炒糖色時，選擇黃冰糖，口味更加天然。