冬節鴿皮是什麼粉

麵粉和糯米粉。冬節蛤的皮做法：麵粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成麵糰，然後碾成餃子皮一樣薄的皮即可。

冬節鴿又稱冬節蛤、冬節粿，是流行於廣東汕尾一帶的傳統小吃，因其一般到冬至節時家家戶戶都會做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名為”冬節蛤“，又由於方言的”蛤“和”鴿“同音，而後部分不清楚的以為是”鴿“，所以又叫冬節鴿；是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經成為汕尾日常食品。

將割薯、菜脯、包心菜、芹菜、蒜、蝦脯、五花肉（不同鄉鎮飲食習慣不同，因此餡料也會差別比較大，也可以根據個人口味調整）配鹽等佐料翻炒，再將冬節蛤的皮包上。冬節蛤的皮做法：麵粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成麵糰，然後碾成餃子皮一樣薄的皮。

把包好皮的冬節蛤放進蒸籠裡蒸熟為止，也可水煮。做好的冬節蛤通常都可以吃一、兩天而不會壞，也可以煎炸以後吃，這樣冬節蛤的皮酥脆，餡料香嫩，不過會很熱氣，不宜多吃。