香蕉放冰箱裡變黑了還能吃嗎

香蕉放冰箱裡變黑了還能吃。香蕉中含有較為豐富的酚類物質及多酚氧化酶等，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質，醌類物質聚集多了之後就會使香蕉皮變黑，但只是果皮變黑，香蕉皮上開始出現黑點，是這個香蕉“熟透了”的表現，有少量黑點，其中果肉基本沒有什麼變化，沒有產生有害物質，可以繼續食用，只是口感會差一些。而且這個時候的香蕉，甜度很高，儘快吃掉就行。如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，黑點會從表皮進入果肉裡。剝開香蕉皮，裡面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃。