蜂蜜應該怎樣儲存

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處，也可密封后放入冰箱低溫儲存，不宜陽光直射。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可吸收空氣中的水汽，會變稀薄，易發酵變質。因此蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。

蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來）。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，因此結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶。