剛挖的紅薯為什麼會發芽

1、溫度較高：紅薯發芽需要較高的溫度，儲存紅薯的溫度過高，會導致紅薯發芽。儲存紅薯的溫度不要超過20度，否則會導致其發芽，水分及營養成分流失，影響口感及食用價值。

2、水分充足：儲存紅薯時若環境較為悶熱潮溼，容易導致紅薯發芽。因此不要將紅薯放置在潮溼的地方，也不要將紅薯放在塑料袋中儲存。

3、陽光照射：紅薯的發芽需要陽光的照射，若將紅薯放在能接受太陽光的位置會導致其發芽。