麻椒是什麼

麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。麻椒搭配相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分，但並非多多益善，要適量食用。

麻椒和花椒的區別在於

1、顏色不同，麻椒顏色較淺，成熟的時候是深綠色，風乾之後是棕黃色。花椒顏色較深，通常是棕紅色；

2、味道不同，麻椒味道比較麻，麻的程度比較重。花椒雖然味道也麻，但不是很麻；

3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤狀突起明顯，花椒果皮沒有瘤狀突起。