萍鄉特色美食

蓮花血鴨、萍鄉煙燻肉、萍鄉小炒肉、鳳池蓮瑞、獨佔鰲頭、廷式筆韻、手撕臘魚、武功石斑魚、萍鄉洋辣椒等。

1、蓮花血鴨：蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色傳統名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一，2009年申報省級非物質文化遺產成功。血鴨本地叫鴨崽裡，為夏秋之際祭祀、待客、節令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。

2、萍鄉煙燻肉：萍鄉煙燻肉是江西萍鄉市傳統的特色名菜，屬於贛菜系萍鄉菜一支，其臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品，主料煙燻肉取自萍鄉市當地土特產煙燻豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。萍鄉煙燻肉是江西最受遊客喜愛的十道菜之一、中國贛菜名菜、萍鄉“十大名菜”之一。

3、萍鄉小炒肉：萍鄉小炒肉是江西萍鄉傳統風味名菜，鮮香辣味美，主料為五花肉，瘦肉。配料：鹽、味精，雞精，高湯，幹辣椒粉，大蒜，蒜子，醬油。萍鄉小炒肉是萍鄉菜系的一大特色，肉鮮美且入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無窮。2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”，經綜合評定，萍鄉小炒肉獲評萍鄉“十大名菜”。

4、鳳池蓮瑞：鳳池蓮瑞，俗稱蓮子燉乳鴿，源自宋代萍鄉知縣鄭強開鑿鳳凰池、種蓮花為民祈福的典故，是萍鄉有一道最受歡迎的湯菜，其肉香味美、清淡養生。它是萍鄉當地宴席中不可缺少的重要菜式之一。在傳統的萍鄉宴席中，蓮子燉乳鴿一般是在煎烤油炸菜餚之後端上桌，因為它是一道可以解膩的清湯菜，所以又被稱為“二湯菜”。

5、獨佔鰲頭：獨佔鰲頭，源自於明代《鰲州書院記》“斷斷大魁、稱佔鰲頭”之典故。廚師通過此典故，以大蝦、甲魚為主料，通過精心加工，將蝦去殼留尾拖糊滾白粉絲油炸後放盛器周邊，將甲魚宰殺處理後留整殼，肉切小塊，燒製入味盛入盤中，四周再圍上西蘭花，使之形成“獨佔鰲頭”之勢，且此菜，一菜兩味。

6、廷式筆韻：“廷式筆韻”：源自維新志士文廷式以“紅椒”自喻表白辛辣本性不變，辛辣鬥志不變。文廷式：萍鄉文人，清光緒榜眼，珍妃之師；筆韻：即毛筆之韻，文廷式自比喻紅椒，文章筆鋒為之辛辣。此菜採用髮菜製成毛筆狀，配以瓜雕古書，盛以萍鄉臘味菜餚，造型新穎，形狀逼真，屬昭萍賓館創新佳餚。

7、手撕臘魚：手撕臘魚，是江西萍鄉特色菜，大的特色就是臘香味濃，顏色深紅，是採用萍鄉冬季農家熏製的臘魚而製成。臘魚肉質硬結，鹹而入味，能充分感受魚肉的韌性和彈力，尤其是魚皮香而脆，充分滿足牙齒的嚼碎功能；同時辣味補給到了臘魚肉身上，使臘香的抒發更加酣暢濃烈。

8、武功石斑魚：武功山石斑魚的製作原料是武功山石斑魚，蔥、姜、蒜、蒸魚油等。烹飪方法：將羊肉用小火慢燉，留湯；將石斑魚用平底鍋香煎；羊肉打底；放粉絲，放蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，酒精爐上菜。武功山石斑魚味道鮮甜香辣味，2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”，經綜合評定，武功山石斑魚獲評萍鄉“十大名菜”。

9、萍鄉洋辣椒：萍鄉洋辣椒是鄉的特色菜，作法是用洋辣椒與青辣椒簡簡單單地炒在一起，加上蒜蓉提味，色、香、味俱全。萍鄉洋辣椒有鮮辣、香辣、糊辣、糟辣、豉辣、醬辣等多種風味，由此衍生出五光十色使人垂涎欲滴的辣味菜，辣得韻味悠長，辣得淋漓酣暢，就像萍鄉的姑娘一樣熱情而火辣。2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”2014年萍鄉十大名菜評比中，萍鄉洋辣椒獲評萍鄉“十大名菜”之一。