英德市美食

英德市美食有西牛筍乾、九龍豆腐、擂茶粥、捲筒餈、大灣菜包等。

1、西牛筍乾：英德所產筍乾色澤金黃鮮豔、肉質爽甘甜，筍尾、筍絲、筍乾、筍衣等品種齊全，是本地有名特產，包括馳名中外的西牛筍乾。自明代以來，金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區就有種植筍竹、精製筍乾的習慣。

2、九龍豆腐：九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實並不需要什麼祕訣。全靠當地的水質好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個小時，再用磨盤將之磨成豆漿，榨出豆汁，此謂之榨漿；把榨出的豆汁加熱後衝入加了石膏粉的大木桶，叫做衝漿。

3、擂茶粥：流行於英德的石灰鋪、西牛、大洞一帶，是用生茶葉、生薑放在陶製擂缽中，加入適量水山蒼子木棒將其擂成糊狀，加點花生油，然後用沸騰的白粥衝入，調味即成，有些人喜歡加入炒花生炒芝麻一起擂制，使甘辣之中添上濃香，吃起來更有滋昧。此粥有清熱解暑、生津止渴、提神醒胃的功效，是炎炎夏日的上佳食品。

4、捲筒餈：捲筒餈是英德人喜歡的早餐品種，它是用一塊方形沙河粉，上面塗以芥辣、麻 油，在加入爆香的蔥花，然後放上一條鮮炸油條捲起來，蘸點醬油即可食用，香辣爽口， 別具風味。

5、大灣菜包：大灣菜包是用生糯米拌以冬菇、臘肉、蝦米、鮮肉粒等，再用豬婆菜或油麥菜 將其包裹起來，隔水蒸熟，蘸上醬油，吃起來糯香菜滑，是英德農村的特色小食。