水晶雞可以剁成塊蒸著吃嗎

水晶雞可以剁成塊蒸著吃，剁成小塊更方便食用，但需注意只能隔水蒸。水晶雞是一道廣東湛江的特色傳統名菜，屬於粵菜系，始創於清朝名廚陳柳歧先生。陳柳歧祖籍湛江，師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，並獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料；通過幾代傳人的傳播，現成為湛江地區特色名菜。

水晶雞又名隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞，做法簡單，風味獨特，具有色澤透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味純正、雞味十足的特點，回味無窮。遠近馳名的海南文昌雞、清遠雞、手撕雞亦用此祕料而成為特色名菜。