冰箱裡凍了一年的楊梅能吃嗎

不能吃了。楊梅只有4個月左右的保質期，並且到第四個月時，楊梅的營養就會大量流失，所以長時間冰凍楊梅的話，最好在1至2個月之內將其解凍食用。

解凍楊梅最好採用空氣解凍法，就是靜置在２５℃的環境中，解凍時間在十幾分鍾，這種解凍方法讓楊梅的果實口感達到最大限度的保留，並且以這種方法解凍還可以增加果實的組織硬度，甚至會使楊梅的口感提升，味道也會變甜。

據測定：優質楊梅果肉的含糖量為１２％－１３％，含酸量為０.５％－１.１％，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及８種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果１０多倍。