羊腸子上的黃色油塊是什麼

羊腸子上的黃色油塊是羊腸裡的油碎，就是附著在羊腸外的油脂，俗稱轉腸油。首先將羊腸外面的油脂撕扯下來，然後清洗羊腸，要用漏斗將大量清水灌入羊腸內反覆多次清洗乾淨，再用筷子將羊腸翻過來，這樣附著在羊腸外的碎油就翻到裡面了。

羊腸子，是華北地區的一種特色小吃，鮮香而不膩，食後口齒生香，美味無比。一般配合燒餅或大餅窩頭等食用，可酌情新增孜然、鹽、辣椒、香菜等。在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣一種感受，第一次是閉著眼吃-怕羶；第二次是眯著眼吃-品味；第三次是瞪著眼吃-解饞。