酵母要用溫水融化嗎

酵母要用溫水融化。因為在高於47℃的溫度下，酵母細胞不能生長，也就達不到發酵的目的，酵母最適合的生長溫度一般在20～30℃，所以要用溫水化開。

一般大家在使用酵母前都會先將酵母用溫水化開後再加入麵糰中，酵母粉可以不用水化開直接放在麵糰裡面溫水揉麵，不過這種方法的發酵效果可能會差一些，將酵母粉化開後再使用可以充分激發酵母的活性，充分發揮乾酵母的發麵能力，從而提升發麵效果。