新手如何顛鍋 酷知社 經驗 3.14W 大中小設定文字大小 顛鍋時,用食指和中指夾好毛巾後拿穩,再握著,拿鍋時虎口握住鍋耳和鍋邊的位置。顛鍋的目的:等同於用鍋鏟把材料混合均勻,一邊開火一邊顛鍋可讓食材受熱更均勻,可炒出更香的菜式。顛鍋最常見於快炒,如干炒牛河、炒牛肉等都會用到此方法。 TAG標籤:顛鍋 #