食用香精的作用 酷知社 經驗 1.8W 大中小設定文字大小 按照用途分作用如下:1、水溶性香精:將香基溶於一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中,必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為千分之一到千分之五 。溶解或分散於水中成為透明,有輕微的頭香,但缺乏耐熱性。主要用於清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。2、油質香精:將香基溶於丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中,香精濃度高,不易分散於水中,但耐熱性、保留性優良。用於糖果、餅乾、糕點、口香糖等。3、調味香精:用辛香料和肉類提取物來調配,用於方便食品、調味料 TAG標籤:香精 #