玉米酒製作方法

主料：玉米、水

輔料：曲粉

步驟：

1、將玉米晒乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓；

2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水80至100公斤，攪勻；

3、將攪拌好的料裝入瓶內，但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘後,把料投入瓶內蒸，操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗鬆泡為止；

4、待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到15℃左右時下曲，每100公斤原料，用