折射率必須大於1嗎

一般所說的折射率（絕對摺射率），都是大於1的，只有真空的折射率等於1（空氣的約等於1）。相對摺射率，是指兩種不同物質之間的折射率的比值，可以大於1或小於1。

折射率是光在真空中的傳播速度與光在該介質中的傳播速度之比。主要用來描述材料對光的折射能力。材料的折射率越高，使入射光發生折射的能力越強。折射率越高，鏡片越薄，即鏡片中心厚度相同，相同度數，同種材料，折射率高的比折射率低的鏡片邊緣更薄。

折射率是物質的一種物理性質。它是食品生產中常用的工藝控制指標，通過測定液態食品的折射率。可以鑑別食品的組成，確定食品的濃度，判斷食品的純淨程度及品質。蔗糖溶液的折射率隨濃度增大而升高。通過測定折射率可以確定糖液的濃度及飲料、糖水罐頭等食品的糖度，還可以測定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。