什麼叫甜菜

甜菜是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。

莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小，花團集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質。種子雙凸鏡形，紅褐色，5至6月開花，7月結果。

原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，該種廣為栽培，變異很大，被分為若干亞種、變種和變型。是甘蔗以外的一個主要糖來源。

菜用甜菜在美國普遍烹食或醃食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯，糖用甜菜是最