雞蛋為什麼一煮就破殼 酷知社 經驗 2.55W 大中小設定文字大小 蛋殼內的氣體受熱迅速膨脹產生了巨大壓力導致蛋殼破裂。雞蛋內有一個氣室,為胚胎髮育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱,氣體將膨脹而不能及時排出,從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應涼水下鍋,中火或小火煮。這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出,雞蛋就不至於破裂。 TAG標籤:一煮 雞蛋 破殼 #