烤蛋糕的溫度和時間

1、烤箱烤蛋糕的溫度為180度左右，時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鍾，小的20幾分鐘就可以了。

2、烤箱烤蛋糕的溫度注意事項：溫度過高時，蛋糕的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過度溼潤。糕點蛋糕則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況；溫度過低時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。