大蒜有芽了還能吃嗎

大蒜髮芽了可以吃。我們知道，土豆發芽會產生一種名為龍葵素的有毒物質，所以不能吃。大蒜髮芽後，長出嫩葉，大蒜籽將營養輸送給芽和葉，在這種生化反應過程中，產生了一些抗氧化作用比普通大蒜籽強很多的物質，食用後可以獲得更好地滅菌抗癌作用；從另一方面來說，大蒜髮芽、長葉的營養全部來自於大蒜籽的營養供給，所以大蒜籽中的蛋白質、硒等礦質元素營養會有所消耗，但不會產生毒素，所以發芽的大蒜是能吃的。