雙皮奶一定要放冰箱嗎

放在冰箱只是為了保持口感和保鮮。

製作雙皮奶材料：

一大碗蒙牛牛奶，蛋清二隻，白砂糖二勺。

做法：

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；

2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；

3、 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；

4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來即可。