巖茶怎麼焙火

武夷巖茶最好的是傳統木炭焙火法。

1、木炭焙火法。利用燃燒木炭發熱方式而產生的熱度，長時間烘焙。其操作過程包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等幾個步驟，將茶葉裝滿八成，烘溫為60到120度，全程為2到10小時不等，視需要而定，最長的需十幾個小時。前1小時左右不加蓋，而後可採用半加蓋和全加蓋等方式烘焙。並根據採用的烘焙溫度而間隔不同的時間翻動焙籠內的茶葉，增加茶葉的受熱面積，達到平均受熱，切記防止溫度過高而破壞茶葉表皮。

2、焙茶機烘焙。利用電熱絲加熱靠熱風傳導進行烘焙，基本上其傳熱方式完全屬於傳導加熱。將茶葉平均放置於機器內各層的架子裡，利用定時、定溫的方式來焙茶。大型焙茶機內分15層，每層可放置茶葉2公斤，溫度調節分為高中檔70到80度；中低檔茶95到105度。焙茶時間4到6小時。