怎麼做肉圓子又嫩又不散

做肉圓子又嫩又不散需要準備食材：豬肉500g、薑片6片、大蔥3顆、雞精半勺、蠔油一勺、花椒面半勺、花椒適量，共分為5個步驟，以下是做肉圓子的詳細操作：

操作/步驟

1、剁肉餡

蔥姜切碎。肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以黏到刀上即可，放入碗裡備用。

2、煮花椒

花椒煮成花椒水。

3、搓成丸子

加入雞精、蠔油、花椒水、花椒麵。攪拌均勻。用手把肉餡搓成丸子，也可以用勺子。

4、完成

水燒開，放入肉丸。肉丸子下鍋後水開之後，要倒入少許涼水冷卻，如此反覆三次，肉丸浮上來即可。