吃剩飯剩菜好嗎

吃剩飯剩菜不好

剩菜剩飯放久了或儲存不當，都會產生有毒物質，因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等，在4℃―6℃的冷藏櫃裡照樣“生兒育女”。而且剩菜儲存時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉它，因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，而這些毒素通過加熱是無法消滅的。