為什麼碎杏仁和水能毒死蚱蜢

苦杏仁中有苦杏仁甙，有微毒，可毒死小動物。

苦杏仁，為薔薇科植物山杏夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾後所得。山杏多栽培於低山地或丘陵山地。主產華北，東北，西北地區，以內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西為多。其中，河北省平泉縣為全國最大的苦杏仁產地。

苦杏仁中含苦杏仁甙約百分之三，脂肪約百分之五十，並含苦杏仁酶，苦杏仁甙酶，櫻葉酶，醇腈酶，以及可溶性蛋白質．種子研碎後加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，生成氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖。