為什麼要在六月六號吃炒麵

六月六號吃炒麵的故事是因為古時候，淮安東門外是大海，叫“廢黃河”。那時黃河常常決口成災，人們以為是海龍王作怪，就修龍王廟，敬龍王神。結果，廟修了又衝了，衝了再修，花了許多錢物，還是沒能阻止發大水。後來，人們學會了對付洪水的辦法就是修築堤壩。因為修壩的人們帶去的饃饃餅子，放不了幾天就餿了，於是有個叫善姑的想了個辦法，把麵粉炒幹，讓築堤的人們帶去用開水衝著吃，果然炒麵可以放較長時間不變質。從此，人們都學著善姑的做炒麵。

農曆六月是雨水季節，也是防汛高潮的時期，人們把六月六定為節日，一方面提醒人們要團結奮鬥，奪取防洪的勝利，一方面為了對善姑表示感謝和懷念。所以，過這個節日時，雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒麵。