碎米和大米的成分有什麼不一樣 酷知社 經驗 1.84W 大中小設定文字大小 成分是一樣的,碎米就是質量不好或者放置時間太久的大米,和大米成分一樣,就是做出來口感不如大米好。大米:是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置,通過適當的工藝流程和妥善的操作方法,將混入稻穀中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下,並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然後再進行刷米、去糠、去碎 TAG標籤:大米 碎米 #