活的花蟹如何處理

活的花蟹最好不要冰凍，新鮮的味道才鮮美。活的花蟹要這樣處理：

1、除去花蟹的胃，俗稱“蟹和尚”。花蟹胃就是蟹鬥中與蟹黃在一起的一個近似三角形的骨甲小包，其裡面藏有汙沙，不能食用。

2、除去花蟹的腸。花蟹的腸是在蟹臍中的一條黑色汙物，可在蒸蟹前洗時清理掉，也可以在食用時除去。

3、除去花蟹的心臟，俗稱“六角蟲”。花蟹的心臟就是在靠近蟹黃處的一個近似六角形的東西，因此物寒性較重，因此不宜食用。

4、除去花蟹的鰓，俗稱“蟹眉毛”。花蟹的鰓長在蟹肚面上，是兩排軟綿綿如眉毛狀的東西，因為味道腥重，在吃之前應該去除，以免影響口感。