怎麼看大米還能不能吃

看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用；觀察米胚，如果米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期，不能吃；將大米放入塑料袋中密封5分鐘後開啟，如果有異味，說明大米已經變質，不能吃。

大米隨著儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸鬆弛，米粒碎了以後非常容易長蟲子。大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光後的大米，表面會形成一層玻璃膜，儲存時間較長一些。