人的舌頭可以分辨出多少種味道

在我們的舌頭表面，密集著許多小的突起。這就是味覺感受器，命名為味蕾。

在兒童時期，味蕾分佈較為廣泛，而老年人的味蕾則因萎縮而減少。

舌尖主要品嚐甜味，酸味則通過舌兩側，鹹味由舌尖的側緣來完成，感受我們最不喜歡的苦味在舌根部。

舌頭上味蕾的功能不僅在於辨認不同的味道，而且與營養的攝取和機體內環境恆定的調節也有關係。

比如，腎上腺皮質功能低下的人，血中必須的鈉離子濃度就很低。

舌頭是靠表面的味蕾辨別味道的。味蕾分佈在舌頭上的乳頭狀突起內、舌的底 面和口腔內咽部、軟顎等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，裡面是細 長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。

支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺 細胞上，把味覺細胞的興奮衝動傳遞到大腦的味覺中樞。味蕾所感受的味覺可分為 甜、酸、苦、鹹四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。