豆折怎麼製作

豆折是由大米和黃豆混合加工精緻而成，每當冬季，百姓們幾家合在一起相互幫忙製作豆折。新鮮熱的可以沾到豆腐醬，辣椒醬，晒乾後可以儲存到農忙的時候炒著吃，也可以像麵條煮著吃。

將米和黃豆一起泡一夜後洗淨

將泡發一夜的豆子一起磨，麵粉用水化開，也放磨漿機裡過一遍。米漿倒進一個大盆裡，時不時用擀麵杖攪拌，攪拌是防止沉澱不均勻。

大鐵鍋燒熱，先用扇子沾油水擦一遍鍋

舀一碗米漿順時針往鍋裡一倒，這一步得快，因為灶裡燒著火，速度慢的話米漿遇鐵鍋高溫會凝固，那麼就抹不圓了。

用一種特殊的工具將米漿抹平抹圓，所用的工具就是大蚌殼的蓋子，但也不是普通的蚌殼蓋子

整張的豆絲用小簸箕托出來放到太陽底下的蘆杆氈子上面晾涼，涼透之後捲起來

把卷起來的豆折在切成絲

切成絲後在放到太陽下晒

晒乾後就可以裝起來了，等要吃的時候就當下面條一樣的煮者著吃