大蒜屬於辛辣食物嗎 酷知社 經驗 2.46W 大中小設定文字大小 大蒜屬於辛辣食物,辛辣食物是指尖銳而且具有強烈刺激性的食物,此類食物包括蔥、大蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。大蒜素是大蒜的主要辣味來源,它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中,碾碎後才會在蒜酶的作用下,形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時不要生吃大蒜,否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。 TAG標籤:辛辣 大蒜 #