糯高粱如何鑑別 酷知社 經驗 1.62W 大中小設定文字大小 基本步驟如下:1、 取樣:取X粒高粱,並將各高粱粒分開壓碎。2、滴加碘液:將碘液滴加到各個壓碎的高粱粒上。3、 計算:與碘液反應生成棕紅色或紫紅色的高粱顆粒總數為Y,按公式計算高粱中糯高粱的含量。原理:糯高粱澱粉幾乎全部為支鏈澱粉,而粳高粱澱粉幾乎全部為直鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時,直鏈澱粉液呈顯藍色,而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。在一定程度上可以區分糯高粱與粳高粱,檢測同一批次糯高粱混雜粳高粱的情況。 TAG標籤:高粱 鑑別 #