牛肉上為什麼有熒光色 酷知社 經驗 8.98K 大中小設定文字大小 有可能是生物蛋白的效應。新鮮的牛肉精瘦肉或者是宰殺後直接冷凍的冰鮮肉,在切割牛肉的時候,如果不順著牛肉纖維而是按垂直角度切下去的話,牛肉纖維就會斷裂,會產生魚鱗狀的橫切面。 TAG標籤:熒光 牛肉 #