石灰水與二氧化碳反應

石灰水與二氧化碳反應生成碳酸鈣沉澱和水。這一反應原理主要應用於建築業。如果繼續通入二氧化碳，混濁的石灰水又會變清澈，因為通入過量的二氧化碳與碳酸鈣和水反應生成了可溶的碳酸氫鈣。

澄清石灰水指氫氧化鈣稀溶液，渾濁石灰水則指碳酸鈣和氫氧化鈣的水溶液。

石灰水的作用：在米涼蝦中加入澄清石灰水，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼蝦的自然清香清甜味，促進味道的豐富，改變食物的性質，使之從酸性食物變為鹼性食物，並且成為低熱量的健康食物。除此之外，石灰水還有消毒殺菌的作用，作為一種安全環保的低成本的食品新增劑，還沒有替代品。石灰水還廣泛運用於實驗室中，可以檢測二氧化碳，把無色無味的氣體通入澄清的石灰水中，如果溶液變渾濁，則表明該氣體含二氧化碳。