吐司麵包上下火溫度是多少

吐司麵包通用的烘焙溫度為上下火均取180攝氏度，烘焙時間以麵包表面呈略焦黃上色，有濃烈的麵包香味為標準。可按照溫度進行除錯，若顏色深可降火或減少時間，若顏色輕或未熟可以提高10至20度，甜麵包為上火215攝氏度下火160至175攝氏度，法棍風爐220攝氏度預熱，丹麥顏色較深。一個完美吐司的三個指標為可拉絲，少掉屑，有彈性。即：

1、撕開時有拉絲效果，纖維不會輕易被撕斷；

2、吐司切面表面均勻細緻，氣孔均勻細密，無斷裂的粗糙感，吐司切片時無過多面包屑；

3、不幹不溼，有綿密彈牙的口感，自然的麥香和奶香甘甜味。