可可果能不能直接吃 酷知社 經驗 5.69K 大中小設定文字大小 味酸甜。發酵是可可果中所含糖分轉化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程。發酵過程導致可可果溫度升到125華氏度，殺死了其中的細菌，並激活了存在著的酵素，形成當烘烤可可果時產生巧克力味道的混合物。最後的結果是生成了深棕色的經過充分發酵的可可果，出現上述這種顏色表明可可果準備進入乾燥過程。象所有飽含水分的水果一樣，如果要儲存可可果的話，就必須將它們乾燥。 TAG標籤：可可 果能 #
