綠豆發芽了還需要蓋布嗎

綠豆發芽了就不需要蓋布，要讓它任其生長，必要時可以食用。綠豆的芽為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，營養很高。

綠豆發芽時部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大，口感好，營養豐富。芽菜以鮮活的形式上市，極富脆性，含有豐富的VC，是人們生活中不可缺少的食品原料。