蝦餃怎麼包

蝦仁洗淨剁成碎末，加入冬筍、豬肉及調料拌勻成餡。將澄粉、熟豬油混合，加入適量開水和成麵糰，搓條摘劑，擀成大小均勻的麵皮，包入餡料，將包好的蝦餃皇入籠屜用旺火蒸約8分鐘即成。

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。