彈塗魚好不好吃

彈塗魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為"海上人蔘"，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有"冬天跳魚賽河鰻"的說法。

彈塗魚，又名跳跳魚，泥猴 ，江邊、海邊，常見為刺鰭魚科，世界上共有25種彈塗魚，根據其形體和行為特點可將其歸為四個種類;中國沿海主要有3屬6種，分別為彈塗魚、大彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚。常見的種類有彈塗魚、大彈塗魚，青彈塗魚。彈塗魚有鰓，是真正的魚，一類進化程度較低的古老魚類小動物。彈塗魚是魚類中的天才，它們一生有很多時間都不在水裡度過。