木蘭芽怎麼吃

木蘭芽屬甜菜類，不苦，略帶澀味。採回上開鍋炸(方言：開鍋煮)，炸好撈出，用涼水泡，泡至24小時，一天內至少換三次水，除掉澀味，便成了毫無怪味的所謂甜菜。然後就可涼拌、或炒著吃即可。

木蘭芽，加工簡單，製作方便，但採摘難度大。木蘭一般和叢生的荊棘、灌木混交，聚集處不是陡坡就是峭壁；只有強壯勞力方能取之，加上只能採芽不能毀林的約束。再就是你爭我搶，搶在前邊的有收穫；落在後邊的就容易“破空”─白跑一趟，所以，木蘭芽的價值不低就在於它的勞動含量高。

採木蘭芽有很強的季節性，北方，穀雨前後正當時，最晚不過小滿。採回的木蘭芽，梗金黃，葉金紅，嫩生生的，質量最高。早採，浪費資源，晚採，老得不能吃。