麻餅是哪裡的特產

蘇州麻餅是江蘇蘇州漢族傳統名點。色澤金黃、麻仁飽滿油亮。富有麻香、黑棗醇香、松仁清香及糖漬板油丁脂香。餅形圓整，餅面平整，四周腰箍裂紋，滋味純正，肥甜適口，包餡到邊，層次分明。

選用蜜制玫瑰花、糖漬板油丁、飴糖、芝麻仁、黑棗、松子仁、綿白糖、植物油脂、雞蛋等為原輔料，後進行嚴格的半加工。玫瑰花瓣經除雜、梅滷(青梅醃製副產品的格滷)醃製，濾去梅滷，加糖，糖漬成為蜜制玫瑰花;糖漬板油丁採用本地皮薄、腳細、肉嫩的良種吳豬板油，經剝除油皮、油膜，切成立體方形小塊，加糖蜜製成;製作飴糖則需蘇南地區種植的晚稻粳大米，配以大麥芽漿。麥芽漿中糖化酶及澱粉酶在適當溫度下，將米澱水解，糖化為糖漿，濃縮成膏狀即成;揀選薄衣純白芝麻，經浸泡、除衣、焙炒成芝麻仁、黑棗需山東產的個大核小、皮嫩肉細、油黑髮亮。松子仁要東北所產，粒大肥嫩。其製作，經配製原輔料、稱量、半製品製作、漿皮面團調劑、餡料製備、包餡成形、上麻、烘烤等32道工序而成。