掛糊有什麼技巧 酷知社 經驗 1.27W 大中小設定文字大小 掛糊前要先放入鹽、味精和料酒等調料，再和原料一同使勁拌和，然後再放入其他調料。先放鹽可以使鹹味滲透到原料內部，同時使鹽和原料中的蛋白質形成“水化層”，這樣可以最大限度保持原料中的水分少受或幾乎不受損失。 TAG標籤：掛糊有 #
