統一綠茶怎麼製作

綠茶分烘青、炒青兩種。

烘青綠茶初制工序有3道：殺青、揉捻、乾燥。

炒青綠茶初制工序有：鮮葉、殺青、樣捻和炒幹。

乾燥方法和烘青綠茶相異，不是烘乾；而是炒幹。炒幹是形成炒青綠茶特有的形狀、色澤、香味的關鍵工序，閩東各縣茶葉生產炒幹形式有全炒乾和半烘炒兩種。

殺青：手工殺青，即用普通鐵鍋為炒鍋，進行手炒。

揉捻：機器揉捻要求嫩葉溫揉，粗葉熱揉，裝葉適當，轉速宜快，加壓適宜，分次揉捻，分次解塊。其操作程式為：不加壓、輕壓、重壓、解塊、出茶。揉捻時間一般25到35分鐘。人工操捻方法與製作紅茶相同。

烘乾：用焙定或乾燥機乾燥，方法與製作紅茶相同。