板栗剛剛長出一點點小芽能吃嗎

板栗發芽之後存在黃麴黴素，是致癌的，不要以為把芽去除即無問題，此時黃麴黴素已經存在整個果實之中；黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用；主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等，黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一；黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。