灌香腸為什麼扎眼 酷知社 經驗 8.53K 大中小設定文字大小 扎眼讓香腸裡的空氣排出來，也容易風乾。南方由於氣溫高，要儘快排出水分，要不然香腸容易壞，所以南方用牙籤打眼很常見。另外，南方的香腸有些放糖的，也比較容易腐敗，扎孔主要是讓腸裡的空氣流走，利於香腸幹得快，又不虛空。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣撐破。 TAG標籤：扎眼 香腸 #
