美乃滋和蛋黃醬的區別

美乃滋和蛋黃醬本質上沒有區別，基礎一樣，調味不同，所以叫法也不同。

美乃滋（Mayonnaise）是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。其多用在沙拉等料理中。在美乃滋的一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。

蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。使用精製色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。