帶魚身上的白能吃嗎

一般來說，帶魚身上的銀白色東西其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，我們稱它為“銀脂”，是營養價值較高並且無腥味的優質脂肪，是能吃的，不需要刮掉。

在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養成分的浪費。

當帶魚表面的銀脂發黃時，則要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，因為帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸已經氧化變質了。