冷凍甲魚怎麼做

原料：

準備好一隻約500克解凍好的甲魚、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精；

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起來控淨血；接著，將甲魚放入大概有80度的熱水中燙2至5分鐘撈出；

2、燙好的甲魚放涼後，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾巴，並把甲魚腿邊的黃油拿掉；

3、把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，注意別把裙邊刮破或刮掉；刮淨黑皮後，把甲魚洗乾淨就算基本清理完成；

4、甲魚加工完成後，放在碗裡，加入姜、蒜、蔥和料酒；

5、把甲魚放在鍋中燉一個小時，直至它完全熟時關火；

6、甲魚出鍋後，撒少許鹽調味即可開吃。